蜂蜜鲜奶吐司

作者： 小蒜頭

消耗蜂蜜的方法用来做吐司也挺香的，这次烤色相对浅了，火力下次要调高一些 烫种就是把高粉和开水混合后，包好放冰箱冷藏一夜

用料

• 烫种：
• 开水 60毫升
• 高筋面粉 55 克
• 高筋面粉 480克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 68克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 45克
• 冰牛奶 277毫升
• 盐 7克
• 耐高糖酵母 5 克
• 黄油 21克

蜂蜜鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母、黄油、盐和烫种，其他材料加入桶内，低速搅拌成团，注意控制面温

步骤 2

成团后，加入隔夜冷藏的烫种，继续低速搅拌，面团混合完成后转高速搅打至粗膜状态

步骤 3

加入盐、酵母和软化的黄油，低速搅拌至面团完全吸收后转中高速搅拌

步骤 4

完全扩展阶段，面团破口圆滑即可

步骤 5

28° 环境发酵 2 倍左右大小

展开全部

步骤 6

步骤 6

分成175 克左右一个，盖湿布松弛 20 分钟

步骤 7

面团擀开，轻轻卷起继续松驰 15 分钟，面团擀长后，自上而下卷起

步骤 8

摆入吐司盒内， 38° 环境发酵

步骤 9

至发酵模具 9分满，刷一层牛奶 烤箱 230° 上下火预热 10分钟

步骤 10

转上火 165°，下火 195°，30 分钟

菜谱创建时间：2024-09-18 21:54:11