先来做个波兰种，面粉水酵母混合拌匀至无干粉盖好室温发酷2小时至3倍大，也可以提前晚上弄好放冰箱冷藏一晚第二天再做。
波兰种发酵时调个肉馅，剁好的肉沫加入调味料和葱姜水往一个方向搅拌均匀，最后加入糯米笋（糯米笋取出清水冲洗一下挤干水份切碎）拌匀即可放冰箱冷藏备用。
波兰种全部加入主面团里揉成光滑的面团后盖好醒面15分钟。
分割成12份小剂子包入竹笋肉馅。
冷水上锅一发至1.5倍大约20-30分钟看当时的室温。
开火蒸15分钟关火焖5分钟后再开盖，宣软好吃的竹笋肉包就可以开吃了。
包子放凉了包子皮也不硬依然宣软好吃。
波兰种的做法很简单，面粉和水的比例是1:1加上酵母混合发酵就可以。 波兰种的量占总面粉量的20%-40% 如原面团的总面粉量300克那么波兰种的面粉量是60-120克，那么主面团的面粉就相对应减去波兰种的面粉量就是240-180克，水量酵母量也相对应减去波兰种的水量和酵母量，