准备好所有的备料，先将鸭肉冷水下锅放姜片两个，少许大葱，料酒，煮开，盛出备用。
锅内放少许花生油，油热后将冰糖放入锅内，融化后放葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆香；将鸭肉放入锅翻炒，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入生抽、老抽翻炒，再放入啤酒；大火煮开后转小火焖10分钟，然后再将藕放入煮15分钟。
出锅前撒入葱花。