羊腿让老板斩成3段，提前泡水里去血水，中间换水2次，捞出甩干放入大盆，加入盐、孜然、胡椒粉、姜丝、洋葱丝、少量生抽、花生油，充分揉搓，放入不锈钢保险盒，冰箱保存腌制4小时；
40L的格兰仕烤箱，一根羊腿分三段刚刚好，容易糊的地方包锡纸，200℃上下火先烤30分钟，逼出羊腿中部分水分；换面、刷油、撒孜然、辣椒粉，烤25分钟；再换面、刷油、撒孜然、辣椒粉，温度调180℃，烤15分钟；
烤完摆盘，真香；如果有烧烤蘸料，盐不用放太多，羊肉不是越咸越香；
再加一锅乱炖，中秋晚餐搞定。