茄子去皮切块用盐腌渍八分钟。毛豆焯水。
起锅热油，将豆腐炒熟，可以加点姜黄粉炒变色。
另外起锅热油，将辣椒炒香。
加入蟹腿菇和毛豆翻炒。
加入腌好的茄子翻炒
加入打抛叶翻炒，放入酱油、素耗油、盐和味精调味，如果不怕胖可以拿水淀粉勾个芡。（我是健身党不勾芡了）
摆盘来吃。