半个牛腱子用盐抹2遍，再用一糖勺、少量料酒抹一遍，最后用一些花椒和3个八角涂抹均匀，放入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏半天-24小时。
拿出牛腱子，放入蒸盘，电蒸锅调至“排骨”模式，时间调至1小时30分钟。
调一个蘸料。蒜末、香菜末、5ml生抽。（若想清淡点就蒜末和生抽少一点。）最后把牛腱子蒸出来的汁浇到蘸料碗里。
听到结束提示音后拿出，用筷子戳一下看看是否熟透，最后切薄片。