【步骤】 1，咸蛋黄去掉蛋白，清洗一下蛋黄，滤水，蛋黄放烤盘上喷上白酒（去腥），烤箱175度烤5分钟 【咸蛋黄泡油过夜，喷白酒】 2，【水油皮部分】：普通面粉＋糖＋猪油＋清水＋盐，这些材料混合，大概揉5-10分钟左右，盖上保鲜膜醒40分钟 3，【油皮部分】：低筋面粉＋猪油，揉至光滑的面团，盖上保鲜膜放置 4，【馅料】：25-30 克/个 将油皮、油酥分为10份，每个油皮 22克/个，油酥13克/个的小面团。将油皮擀平，包裹住油酥。松弛10分钟
油皮包油酥松弛10分钟
擀面杖和桌面都要包上保鲜膜，擀的时候不易破皮，包好的面团，由上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟！15分钟后，收口一边朝上，一样操作，上下擀一下，由上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟！时间到后，收口朝上，手指在中间按压一下，两边往中间捏紧再按开，用擀面杖擀开圆形，放入馅料，用虎口慢慢往上收，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开！
松弛15分钟
醒好面团后，取第一个，用手指在中间压一下，两端往中间压，再用擀扁擀大，包裹住做好的馅料，虎口收口。 取一个鸡蛋的蛋黄，在蛋黄酥上刷上蛋黄，撒上黑芝麻做装饰 ⑧烤箱预热5分钟，170-175度烘烤25-30分钟 【我用了175度25分钟】