鲈鱼背上划几刀，撒一点盐，肚子塞上葱丝姜丝，表面铺一层。
水开后，大火上锅蒸10分钟（1.6斤的鱼），根据鱼大小调整时间。蒸完再闷5分钟。
取出把汤倒掉，把葱姜丝去除，也可以换个盘子。
铺上新的葱丝姜丝，热油淋上。
淋上蒸鱼豉油。