备料 牛肉末用姜丝➕2勺料酒➕1勺酱油➕3瓣蒜的切片拌匀腌制半个小时，卤水豆腐切片沾地瓜粉和鸡蛋液，线椒切段，番茄切片。
倒入沾好鸡蛋液的豆腐煎制捞出，锅留底油。注意控制火候。
倒入牛肉末炒熟并捞出，锅留底油。
倒入蒜瓣，番茄，和线椒炒出番茄汁。
加3g盐和2汤匙酱油。
倒入肉沫和煎好的豆腐。
加水没过食材并盖锅盖中火收汁。
差不多这个状态出锅。