准备的工具
大闸蟹洗干净后，上冷水锅蒸15分钟，然后待微凉后，打开盖子去除腮。
开蟹盖，把蟹掰成两半，蟹壳和蟹肉上的黄剔除干净，蟹壳里硬的三角区不要。
蟹钳剪开，拆肉
蟹脚剪开拆肉
顺着蟹壳的纹路拆肉
蟹脚，壳硬可以剪开，壳软可以用手捏出蟹肉，每个关节里都有肉
一个大闸蟹，拆出来的蟹肉。
6个大闸蟹，拆出来的蟹肉。小碗里是生姜汁，倒入蟹肉搅拌。
一汤匙醋，倒入蟹肉搅拌。
一汤匙生抽，倒入蟹肉搅拌。
一汤匙白砂糖，倒入蟹肉搅拌。
锅里放入食用油，油温7成热的时候，逐步倒入搅拌好的蟹黄，蟹肉，翻炒，然后按照自己喜欢的味道，调整咸淡。
蟹黄蟹肉，蟹油做好了。
锅热后，放3汤匙食用油，放2根葱花，炸到葱花变黄后，关火，倒入3汤匙生抽，搅拌后，倒入已经下熟的干面条🍜中搅拌。
葱油和面条搅拌均匀后，按照自己喜欢的量，加上几汤匙蟹黄浇头，就可以啦。