卤鸭货

作者： 毛胚00后的厨房日记

这是毛胚00后的厨房日记，想吃自己做，没有狠活！有不清楚的可以留言哦！欢迎大家批评指正（＾ｖ＾）

用料

• 大葱 1根
• 姜 8片（4片切丝，4片不切）
• 麻椒 1把
• 八角 3颗
• 干辣椒 18个
• 陈皮 1块
• 香叶 5片
• 豆蔻 6颗
• 冰糖 35颗
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 酱油 45克
• 老抽 20克
• 啤酒 2瓶（330ml/瓶）
• 莲藕 1个
• 鸭翅 8个
• 鸭锁骨 8块

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净放入盆中，加1勺盐，加清水莫过鸭货，浸泡半天去血水。（勤换水）

步骤 2

切好葱，姜，藕片。除干辣椒以外的香料放入碗中，并加入开水烫10分钟（去苦味儿） ！！藕片如果喜欢吃贡菜涮火锅那种劲道的感觉，大家可以将切好的藕片放烤箱180°烤1小时左右，可以成藕片干

步骤 3

去血水后的鸭货放入锅中，加入姜丝，一半葱丝，适量料酒去腥，大火煮开撇去浮沫。

步骤 4

加入凉水反复冲洗干净，加入1勺盐，一点儿葱丝和姜丝腌制大概1.5小时

步骤 5

加入所有调料，剩余的葱、姜、干辣椒、冰糖。放入2瓶啤酒，和鸭货，大概有2/3水位（啤酒！啤酒！啤酒！别加水会味儿淡！）

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步骤 6

步骤 6

大火不盖锅盖煮15分钟，小火不盖盖子煮20分钟，最后大火收汁20分钟（这个自己根据实际情况来） 想上色，你听劝哦！！！

步骤 7

出锅！

步骤 8

我用的老抽

步骤 9

我用的酱油

菜谱创建时间：2024-09-14 17:47:38