夹心华夫饼(发酵版)

作者： 王文静你在干嘛

用的是【燃气灶华夫饼锅】制作，部分面粉用了大米粉替代，夹心做了三个版本: 葡萄干碎/花生酱/巧克力。最后一步中有总结自用的烤制流程，包含时间方法，成品上色刚刚好。 根据配方一次成功，口感是偏扎实有韧性嚼劲儿的那种，另外提前一晚准备好面团，第二天早上半小时可以做一盘。😋推荐尝试~~

用料

• 低筋面粉 150g
• 大米粉 50g
• 鸡蛋(大号) 1只
• 牛奶 70g
• 白糖/代糖 15g
• 香草精 1g
• 酵母 3g
• 椰子油/玉米油 20g

夹心华夫饼(发酵版)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，称重，放入盆内揉成面团

步骤 2

(面团不用很光滑，揉至上图👆状态即可)盖保鲜膜，放入冰箱一晚

步骤 3

如图量，每个口味可以做3个。准备夹心材料:花生酱、葡萄干(剪碎)、巧克力(剪碎)

步骤 4

成品面团360g，分40g/个滚圆，按扁把馅料包进去

步骤 5

锅内可涂少量油，面团放进去压实。接下来是尝试几次，总结的烤制SOP，约3min制作一个饼: ①全程燃气灶开最小火，A面30s，翻B面30s;②接着A面15s，B面15s，开锅检查状态，重复A/B面各15s③最后30s~1min，将锅子举起离开灶头一定高度，来回翻面再加热一会儿就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2024-09-14 17:21:14