黄花鱼洗净，改刀。控干水份。
配料：葱姜蒜
热锅冷油，中火将黄花鱼煎至两面金黄捞出。（盖锅盖煎3-5分钟，翻面，再煎3-5分钟。切记不要频繁翻动。）
用蒜片 白砂糖 生抽 米醋 料酒 做调料汁
锅中重新倒油，放入葱姜丝炒香，加入煎好的黄花鱼，倒入调料汁，大火烧5分钟，开锅收汁。完成。