【秋】东北满族食品苏耗子

作者： 心意耘厨

苏耗子就是用豆沙为馅儿、水磨糯米粉为皮、苏子叶包裹而成的一种蒸面食，在东北地区特别是满族聚集地广泛食用 。 每年的八九月份，是苏子叶盛产之际，都是做苏耗子的好时节。豆沙香甜、米粉软糯、苏叶清香…依靠勤劳家庭主妇的慧心巧手，在零食有限的80年代，这是不可多得的夏末秋初的季节馈赠。 加之博君一笑的“村妇给属猫的相公做他最爱的吃食——耗子”的民间故事为伴，让这个苏耗子有了一个happy ending～

用料

• 三象水磨糯米粉 300克
• 水 适量
• 豆沙馅 200克
• 苏子叶 适量
• 食用油 少量

【秋】东北满族食品苏耗子的做法步骤

步骤 1

现在早就没有人自己泡米自己打浆再面袋子控水成糯米面了，水磨糯米粉里面，三象算是最接近记忆中的味道了

步骤 2

糯米粉放盆里，少量多次加水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团

步骤 3

糯米粉面团揉到上图状态。开裂就是太干、不成形就是太稀了。

步骤 4

里面包上豆沙馅儿再裹上沾了油的苏子叶，摆放在锅里

步骤 5

水开后蒸5-8分钟，要勤看，蒸过头就趴锅了

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步骤 6

步骤 6

苏子叶越新鲜越好，我这个冰箱冷藏的，有点遗憾

步骤 7

刚蒸好不太好吃还烫嘴，放凉凉

步骤 8

这是放凉后的状态，Q弹

【秋】东北满族食品苏耗子的小贴士

糯米面要干湿适中 豆沙馅儿要干一点 苏子叶要新鲜

菜谱创建时间：2024-09-12 21:25:40