里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；
生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调和成料汁一碗；
油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次；
爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒；
下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出锅