老坛泡菜

作者： 宁静观雨

一天老师送给我们一袋泡菜，非常好吃，赶紧求老师给教程，为了方便自用，特保留资料。

用料

• 盐 适量
• 水 根据自己的器皿决定水量
• 八角 两个
• 冰糖 适量
• 泡山椒 根据自己喜欢
• 花椒 5克左右（根据前面的量来定）
• 小米椒 根据自己喜欢

老坛泡菜的做法步骤

步骤 1

用无油器皿将水和所有调料（泡小米椒）烧开煮三分钟。关火放凉备用

步骤 2

豆角洗净，无油器皿烧水，水开后放入豆角烫至豆角表皮变青色，捞出放凉备用

步骤 3

将泡菜器皿洗干净晾干后，放入豆角和前面准备的泡菜水，并倒入泡山椒和泡山椒的水（少量），静置两～三天（视环境温度而定），至豆角表皮变色，微微发酸即可捞出。

步骤 4

泡好的酸豆角。

步骤 5

起个油锅，加入蒜末一起爆炒一下，美味即成。

菜谱创建时间：2024-09-12 11:45:56