瑞典脆面包snackebrod（宜家黑麦薄脆饼干）Knäckebröd

作者： 露娜lunana

瑞典语Knäckebröd 不知道有没有跟我一样深爱瑞典脆面包的人，每次都要去宜家买，结果每次宜家都断货，想买这种圆形的传统的根本就买不到。 瑞典人叫他面包，国内叫脆薄饼 国内太难买了，翻墙找食谱自己烤，靠谱之后来分享。 我做的这个是无油无坚果版本的，最基础的版本。是作为主食来食用的，你们不要做了之后觉得他不像饼干那么好吃哦，瑞典人是把它当做主食来食用的，你们可以上网看一下白人饭。 如果还想要各种复杂的口味的话，可以加一些种子进去，像是核桃，杏仁儿，开心果，松子，瓜子仁都可以。

用料

• 黑麦粉（粗） 200克
• 全麦粉 100克
• 水 240克
• 干酵母 3克
• 盐 2克

瑞典脆面包snackebrod（宜家黑麦薄脆饼干）Knäckebröd的做法步骤

步骤 1

成品看一哈！

步骤 2

这个在瑞典作为主食，一般中午的时候作为午餐，早午餐来吃的 我们国人可能觉得它又干又硬，但是爱他的人会非常爱，因为经常吃黑麦的话是会上瘾的（就像我）。

步骤 3

黑全麦饼它非常的健康，无油，少盐，所以吃的时候通常需要抹一层黄油或者奶油奶酪，上面一般配煮鸡蛋或者是三文鱼奶酪。或者甜椒来吃。 而像我这种常年需要减肥的人当然什么都不抹，直接吃配咖啡，哈哈，我就喜欢黑麦的香味。

步骤 4

这是我用到的两款面粉，其中黑全麦粉是必不可少的，大家可以选择自己方便购买的牌子。然后全麦粉的部分你可以使用，全麦粉也可以替换其他的面粉，普通中高筋面粉就可以。

步骤 5

给大家看一下这个黑全麦粉它的质地，它是很沙的那种口感，粗纤维的，这个对减肥人士非常的友好，大家如果手头有法粉t150的话可以使用，或者是新疆的粗磨黑全麦粉，也可以替换。

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步骤 6

步骤 6

所有材料混合成团，揉面8分钟以上。成团放室温发酵1小时，室温25度，标准是发酵到两倍大。

步骤 7

在发酵布上撒黑全麦粉。转移面团分割成4个，在发酵布上非常好操作，不粘手。 觉得表面湿了就撒，这个脆面包在烤熟了拿起来的时候，本来就是会掉下来点黑全麦粉的，这样才正宗。

步骤 8

取其中一个面团擀成直径约8~10寸后约2~3mm的面饼，转移到烘焙纸上。

步骤 9

找个直径约5cm左右的。模具把中间开一个洞。这个洞除了好看之外，也是有作用的。 1. 增加酥脆口感 2. 瑞典从前的人们是用一根棍子把这些饼穿起来，挂在房梁上通风保存，因为这个饼的保质期很长，烤干了之后可以存放很久，不会坏。

步骤 10

找一个滚刀吧，不规则的边缘滚圆

步骤 11

看我滚的

步骤 12

找一根筷子用力的戳洞！要戳破才好，不然会鼓包。

步骤 13

烤箱预热260度，烤5分钟

步骤 14

全部操作完之后，当烤箱降温到110度左右时，把饼全部放进去，低温慢烘。40分钟到脆，如果不脆的话就再烘一会儿 （把烤箱关了，用余温烘就可以）

步骤 15

干巴lunch 一个脆面包约220kcal相当于两根香蕉。

步骤 16

这是瑞典当地脆饼的样子，嗯，一毛一样。

步骤 17

这是宜家买的，再也不怕他断货了。

步骤 18

看看咱这内部组织绝不绝。绝对不是死面儿的巨脆。

步骤 19

有没有人能体会到我的心满意足！

步骤 20

好开心

菜谱创建时间：2024-09-12 10:39:16