今日分享 酸酸甜甜的黑金凤梨月饼

作者： 小镇青年爱做饭

中秋将至 每年这时候我都会想要做些月饼分享给闺蜜 家人们 今年妹妹还是想吃纯凤梨馅的 我就在想 酸酸甜甜的凤梨馅儿能放其他的啥料子既不冲突又能让凤梨更好吃 结果 我就抱着试试的心态在凤梨馅儿中混合了椰蓉 哇塞 😁😁😁 王炸组合就此横空出世

用料

• 转化糖浆 372克
• 花生油 160克
• 枧水 16克
• 中筋面粉 592克
• 黑米粉 140克
• 凤梨馅 1600克
• 椰蓉 200克

今日分享 酸酸甜甜的黑金凤梨月饼的做法步骤

步骤 1

凤梨馅我是提前很久之前做好的 没什么技术含量 就是费事 拼夕夕也有卖纯凤梨馅 我也用过 也不错 这里我准备一个馅45克左右 所以凤梨馅1600克 三斤多点

步骤 2

凤梨馅里 添加200克左右的纯椰蓉 就是除了椰蓉其他啥都没有 没有甜味 没香精添加剂啥的

步骤 3

45克一个 搓成团 冷藏一夜待用 其实现在天气还是很热的 月饼馅儿稍微硬点 等会好包

步骤 4

我用的糖浆是无糖了 我觉得挺好 有甜味没糖份 吃的更健康 淡甜味

步骤 5

花生油实在太香了 倒出来我就害怕 心说这花生油的香味回头会不会盖过月饼 不知道以为花生月饼 后来发现并不会 我多虑了

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步骤 6

步骤 6

液体混合 用蛋抽搅拌 使其糖油乳化

步骤 7

加入中粉和黑米粉 开始我再想为啥黑米粉不多来点 认为黑米粉比例大 做出来颜色越深 好看 后来发现不行 要严格按着方子走 因为黑米粉多的话 面团会很容易干裂 不易于包月饼

步骤 8

其实不需要松弛 直接包可以的 但好多姐妹觉得还是松弛一会 所以 如果特别需要松弛面团增加安全感的 来30分钟足以

步骤 9

将和好的面团 分成40个 30克一个的圆

步骤 10

步骤 11

包的时候 烤箱200度预热十分钟 将包好的月饼直接进烤箱中层 180度 烤5分钟定型 取出凉一下 2/3分钟 刷蛋液:取一个全蛋+一个蛋黄 我倒了五克左右的月饼糖浆 给月饼360度刷个黄色 镀个金 我刷了两边 就是轻轻慢慢刷了一边 在回来再轻轻慢慢刷一遍

步骤 12

将刷了两遍蛋液的月饼送进烤箱160度 上下火 中层12分钟 出炉 趁热刚出炉 刷一层薄薄 薄薄的花生油 第一可以让月饼看起来油量 第二增加香味

步骤 13

非常好看 不塌陷 期待第二天回油

步骤 14

皮薄 馅儿 凤梨加椰蓉 我的心头好😃😃😃😃

菜谱创建时间：2024-09-11 22:08:42