烤鸡腿

作者： 南京王曙

用料

• 鸡 1只

烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

洗净，抹干

步骤 2

湿腌料 盐 胡椒粉 酱油 一点蚝油 腌3-4小时，泡在腌料里 腌料加热，可以下次再用 烤出来是焦黄色

步骤 3

干腌料 盐 黑胡椒粉 十三香 甜椒粉 姜黄粉 提前一晚腌制 烤出来是金黄色

步骤 4

包好锡纸，160-180度，30分钟 用筷子戳戳最厚，靠近骨头处，要不见血水

步骤 5

也可以用小美煮熟，放入刀头保护罩，加入1200毫升水，10分钟75度1速加温水至75度。 把鸡腿放入密封袋，排去袋内空气，能抽真空更好，放入密封袋，一定要密封好，用sous-vide 模式，1小时，75度。如有低温慢煮机就用它。 鸡腿用75度，鸡胸61-63度，然後煎一下

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步骤 6

步骤 6

打开锡纸，扫上蜜糖，200度10分钟，上色，烤脆 气炸锅，180度，正面4分钟，翻面3分钟

步骤 7

鸡腿，做法一样，用刀割几下，易熟，入味

菜谱创建时间：2024-09-11 15:17:53