奶酥月饼

作者： 笑容女王已成王

这个方子75克的模具大概能做16个左右，皮馅比例不一样，所以做出来的数量也有所不同。 我喜欢吃皮稍微厚一点的月饼，所以皮馅比例是6:4，皮6，馅4。 75克月饼，皮45克，馅30克 50克月饼，皮30克，馅20克 我觉得这个比例正好，也可以调整到5:5 豆沙馅自制没有放糖，加了些买的现成豆沙馅，吃起来YYDS

用料

• 低筋面粉 300克
• 奶粉 8克
• 玉米油 95克
• 鸡蛋液 30克
• 蜂蜜 15克
• 清水 30克
• 细砂糖 78克
• 小苏打 1.8克
• 泡打粉 2.2克

奶酥月饼的做法步骤

步骤 1

把制作好的馅料，按照需求比例承重。75克模具馅料30克每个，50克模具馅料20克每个

步骤 2

先把鸡蛋液，清水，糖，蜂蜜，玉米油抽至乳化

步骤 3

所有分类承重，混合

步骤 4

把液体配料加入粉中，揉至成团，包保鲜膜。

步骤 5

把面团分割成需要的重量，滚圆。75克模具 面皮45克/个，50克模具 面皮30克/个。

步骤 6

拿一个小碗，放入沾粉放黏。在碗里面滚一下，放入模具。 用多次轻按的方法，这样花纹清晰，皮也不容易与模具粘连。

步骤 7

烤箱200°预热10分钟。 风炉，上180下160，先考10分钟定型，然后拿出来刷蛋液。 蛋液方法，纯蛋黄➕一点点水，用羊毛刷或者小毛笔轻轻刷图案。我用的写书法用的毛笔。 再烤17—20分钟。随时观察，不同模具图案上色情况都不一样

步骤 8

趁着月饼还温温的时候装袋 放一夜后，吃起来奶酥酥的，好吃的很哦。

菜谱创建时间：2024-09-11 13:46:03