红茶牛奶棒

作者： 卷妹妈咪

反复尝试红茶味的面包 虽不喜欢但却执着 这款添加了种面的配方 更为松软 作为家庭的早餐，是大家都能接受的品

用料

• #种面
• 高粉 50克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 25克
• 耐高糖酵母 3.5克
• #主面团
• 高粉 200克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 60克
• 红茶碎 2.5克
• 黄油 30克

红茶牛奶棒的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作种面:高粉+牛奶+全蛋液+耐高糖酵母混合均匀，室温发酵30分钟左右，转冰箱冷藏一夜

步骤 2

除黄油以外的所有材料（含种面）一起放入厨师机进行揉面，低速成团、高速揉出厚膜，再加入软化好的黄油，揉至手套膜

步骤 3

取出揉好的面团放入发酵箱中进行一发（温度30湿度85），发酵至2倍大；

步骤 4

取出发酵好的面团轻拍排气，再平均分割成8份 ，擀开整形；整形好的面团进行二发（温度35湿度85），发酵至1.5倍大

步骤 5

烤箱中层上下火170度，烤11分钟后转180度烤5分钟（上色后需要立马盖锡纸）

菜谱创建时间：2024-09-10 19:16:09