五仁月饼(50克)

作者： 徐阿瑾

用料

• 饼皮: 克数
• 转化糖浆 180
• 枧水 5
• 花生油 62
• 中筋面粉 270
• 馅料: 克数
• 榛子仁 60
• 核桃仁 60
• 腰果 60
• 南瓜子仁 60
• 巴旦木 60
• 大杏仁片 50
• 白芝麻 36
• 瓜子仁 36
• 橙皮丁 25
• 蔓越莓 25
• 芒果丁 25
• 盐 3
• 花生油 40
• 水怡 38
• 低糖白莲蓉 170

五仁月饼(50克)的做法步骤

步骤 1

先将坚果150度烤10分钟 这样会使口感更脆 注意:坚果可以动 果脯比例不要动 烤好后混合莲蓉 分成30克一个

步骤 2

饼皮制作:先将碱水 水怡 花生油搅拌均匀 最后加入面粉 只要揉到没有干粉即可 面团分成20克一个 压膜

步骤 3

烤之前月饼表面喷一层水

步骤 4

一烤定型放在烤箱倒数第二层200度6分钟

步骤 5

晾凉 手感觉不到烫即可 刷蛋黄液 薄薄一层即可 蛋黄液配比（蛋黄 水5g 花生油5g）

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步骤 6

步骤 6

二烤 往上放一层 175度 10分钟

菜谱创建时间：2024-09-10 16:43:38