三文鱼头去鳃切块洗净 把表面弄干
腌制十五分钟左右 少量的盐，因为海鱼自带咸鲜味 我没有柠檬又不想放姜片，就多放点黑胡椒去腥 最后加一点料酒，因为我最后还要加点酒，腌的时候就少放点
腌完也没啥水，直接加了面粉，薄薄裹一层就行
锅烧热后加一点油，因为三文鱼脂肪含量比较大的，小火两面煎制金黄，看到粉色的肉变浅了，调一点水加料酒，沿锅边加进去。盖上锅盖像锅贴烘底那样收干就大功告成啦！ 第一次做，味道还是挺好的，最后一步我看还有点点水，开一会大火，会更脆一点还有锅气。煎的时候要小火，保证不焦的前提下尽量少翻动，不然有些部位肉容易散开。