不揉面鲜肉发面馅饼○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

手套抹油是特别特别重要的，包馅的过程觉得粘手就去手套抹油 包馅料的时候不要着急，面团的延展性很好 馅料可以包任何自己喜欢的口味 ⬇️做 10 个发面馅饼的量

用料

• #面饼
• 中筋面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 糖 10 克
• 温水 400 克
• 泡打粉 5 克
• #肉馅
• 五花肉 500 克
• 生抽 20 克
• 老抽 5 克
• 蚝油 10 克
• 盐 3 克
• 鸡精 5 克
• 十三香 1 克
• 鸡汁 10 克
• 油 30 克
• 芝麻油 5 克
• 大葱 80 克

不揉面鲜肉发面馅饼○商用版配方的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母和糖，搅拌均匀

步骤 2

泡打粉和面粉混合均匀，酵母水倒入面分中，搅拌均匀，约1-2分钟

步骤 3

密封发酵2倍以上大，最好 3 倍大 ⚠️这步发不到位就吃不到松软的馅饼，不蓬松是你没有发酵到位，没耐心做到发旺

步骤 4

手一定要多多多多抹油，不抹油碰不了面，面团含水量很大，发酵好跟沾

步骤 5

不排气，直接抹油用手揪出一块发酵面团

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步骤 6

步骤 6

包入自己喜欢的馅料，用拉拽边边到中心的手法，包起来

步骤 7

电饼档预热，放多多多多油，煎到两面金黄，约3分钟左右，出锅 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...

菜谱创建时间：2024-09-10 00:29:19