蜂蜜三刀

作者： 虫虫_n4qh

快乐的源泉就是甜蜜蜜的食物！ 姑姑作为资深点心专家，好不容易见她一面，不留下些东西怎么能放过她😃 ⚠️这次做的是两份的量，一份能做出4斤，自己需要做多少，自己换算调整用料哈！ ⚠️面粉的吸水度和温度不同，会有一丢丢影响，所以最好天气凉的时候会更好掌握。还有做好的面团太软或者太硬自己加点水或者面粉进行调整，还有面团在等待的过程中会微微再硬一点！ 😃这是我自己记录的整个制作过程，在制作中有啥疑问或者问题就留言，看到会一一进行回复

用料

• 皮
• 面粉 100克
• 油 30克
• 水 40克
• 面
• 面粉 1000克
• 糖稀 600克
• 油 160克
• 泡打粉 2克
• 生白芝麻 适量
• 水 100克
• 熬糖浆
• 糖稀（麦芽糖） 1200克
• 白糖 800克
• 水 800克
• 桂花酱 适量或汤勺2勺

蜂蜜三刀的做法步骤

步骤 1

把皮需要用的所有东西混合，然后用塑料袋包着备用

步骤 2

把面所需要的东西混合，揉匀 我是泡打粉2克➕水100克混合后放到面粉里

步骤 3

将熬糖浆的所需东西混合一起，开火开始熬制，熬到能从勺子上大片儿大片儿落下来

步骤 4

面分成2份，我这是一份， 擀成厚厚的圆饼，抹上一点水，有粘性才能让皮粘上去

步骤 5

皮的面也分成2份，擀成圆片，盖在做好的面饼（上一步的厚面饼上），如果有气泡，用牙签扎破

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步骤 6

步骤 6

反过来，开始擀，擀成大概厚0.5厘米的饼，面皮朝上，抹水，上面洒满生芝麻，再稍微幹一下，让芝麻粘的更结实一些，最后撒一些干面粉，防止粘连，擀的过程中尽量擀成长方形，切出来好看

步骤 7

开始切，先切成长条，再切成小块块，三刀三刀就是要切三下，1刀和2刀切出个印子，炸出来好看，第三刀切断

步骤 8

热油，开始炸啦！ 不要一次放入太多，飘起来后，把带芝麻的一面朝下，注意火候，不要太大火 这时候看看熬好的糖浆凉不凉，如果凉了再次开火热一下，因为只有很热的糖浆才能吸满整个三刀，三刀灌进去糖浆才好吃😋

步骤 9

炸成这样就差不多了，一次性捞出，放入热糖浆里

步骤 10

炸好之后，捞出，控一下油，直接放入糖浆，这时候会冒出很多泡泡，这是三刀正在吸入甜蜜蜜，这时候就可以开始炸下一锅了，等到下一锅快炸好的时候，把这一锅从糖浆里捞出，放到篦子上晾着

步骤 11

看是不是很诱人，如果天热可以用风扇吹吹，放空调房，不烫手了，放到盒子里，在冰箱里继续凉凉，凉透了就会变得酥脆了

步骤 12

完工，装盒

步骤 13

拍照水平有待提高，但应该能看出中间亮晶晶的满是蜜糖，爆浆……

菜谱创建时间：2024-09-09 17:14:54