把牛腩洗净,可焯水也可不用,自己喜欢。煸炒牛腩,表面焦化后,加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱段、姜块炒香,然后加入话梅和没过牛肉的热水,水稍微多加些,开锅后转小火盖盖子慢炖一个小时二十分钟,中间四十分钟时候放入番茄块一起炖煮。然后加入切碎的白菜、土豆和豆泡以及盐,再一起炖十五分钟。前后一个小时四十分钟左右差不多了。
扣入两碗米饭,隔夜更好,加入切好的香菜段,拌匀,再炖煮五分钟。
基本上让米饭把汤汁尽量吸饱。
撑到碗里哇塞,少说干上两碗。