小美版红糖马拉糕

作者： 栗子姐

快手早餐 花时间但不是我的，是小美的

用料

• 水 260
• 红糖 80
• 中筋面粉 200
• 木薯淀粉 100
• 酵母 5
• 玉米油 10

小美版红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

制作红糖水：将红糖和水加入主锅，6分钟，90度，速度2。 完成后打开锅盖，晾凉

步骤 2

锅内加入中筋面粉，木薯淀粉，酵母，2分钟／速度1到速度3，混合。 锅壁有干粉可以刮下来后，再10秒，速度3。 面糊倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 我是隔夜发酵，第二天早上吃，所以是夏天的室温放了半小时，放入冰箱，第二天早上拿出来，基本就有2倍大了。 回温半小时后，就可以进行后面步骤了。

步骤 3

加入玉米油，搅拌排气，倒入6寸模具（模具提前刷一点玉米油方便脱模），盖上锡纸，静置15分钟。 同时，主锅加入800g水，烧开。

步骤 4

架上蒸锅，40分钟／V／速度1 蒸好了放凉，脱模，开吃

菜谱创建时间：2024-09-09 11:55:08