莆田特色小吃——金粿

作者： 点点点小厨神

金粿（兴化平话字：ging-gôi），是福建莆仙民间的名点，过中元节的主要供馐。金粿质粘软嫩,富有弹性，不用刀切而用线割，有碱香味。 民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做 “薄荷糕”和“金粿”，俗语称“初九、初十，金龟(金粿浆)滴滴”。十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”，持续至十六日始止，俗称“送公妈”。 农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”，即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。 菜谱搬运自:好看📺“阿胖山美食”

用料

• 糯米 五斤
• 大米 三斤
• 草木灰 一袋
• 白糖 三斤

莆田特色小吃——金粿的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

用草木灰制作金水（作物麦秆烧出来的草木灰都是干净的）

步骤 4

泡好的米制作米浆

步骤 5

白糖可加可不加，反正可以蘸糖吃，金粿本身的碱香味很特别

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步骤 6

步骤 6

加了金水的米浆上锅蒸一炷香。可以吃一大家子人的份量。

步骤 7

金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时蘸糖吃（太烫不好吃），也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。个人喜欢蘸糖吃或加青菜煮着吃，Q弹软嫩好吃。

步骤 8

步骤 9

莆田特色小吃——金粿的小贴士

加青菜煮着吃的时候金粿容易化，需要注意时间。

菜谱创建时间：2024-09-09 07:39:25