鸡肉焯水后，锅内放油（多油）把姜片和花椒放进去炒香，然后放鸡肉炒半分钟，然后把洋葱，大蒜，八角，白芷，干辣椒，香叶，桂皮放进去炒香，然后放料酒炒一下再放豆瓣酱和火锅底料，炒均匀（注意火不要太大，容易糊）。
炒好后放老抽上色，然后放生抽，炒均匀放开水（啤酒也可以），然后加白糖，耗油，胡椒粉，味精，炖十分钟
土豆切小块，等十分钟到了放进去，再炖五分钟。好了后把青椒放进去，再炖五分钟。 五分钟到再把面条放进去（如果水少就加点水，面条吸水，但是不要放太多），铺在汤汁的表面，等到面条八成熟的时候，把面条和炒鸡搅拌在一起，关火，焖熟。 好了后尝尝咸淡，太淡的话可以加点盐拌拌，如果水多了就不要盖上盖子焖，打开盖子也可以。 可以按照喜好放一些花椒油吃着更爽。