食材备齐
将面粉+水+盐拌匀揉成团，尽量揉光滑一点，不过不光滑也不要紧，盖上保鲜膜醒30分钟左右。 30分钟后揉一次，面团一定要揉匀，揉匀后盖上保鲜膜继续醒20分钟。 20分钟后再揉一次，一共要揉3次
面团这样就很光滑了，抹一点点油盖上保鲜膜继续醒面一小时左右
盘子上抹一点点油防粘，醒好的面团分成大小均匀的小面团，每个小面团都抹一点点油个。盖上保鲜膜继续醒面，如果急着吃就醒30分钟至60分钟左右，如果不急着吃，醒的时间长一点更好 如果觉得分成小面团麻烦也可以不分，扯面的时候手蘸点水就行
菜市场买回来的耙豌豆煮2分钟，我心里作用作祟🤪，你也可以不用煮
碗里放点老姜粒和猪油，煮过的耙豌豆装入碗中，舀点鸡汤、骨头汤都可以。如果没有用面汤也行，如果用面汤，就要放点盐在碗里，喜欢吃鸡精味精的就放点。我们家不吃就没放，外面卖的铺盖面都放了的
锅入水烧开，把一个个小面团用手掌撑开，然后再拉扯大，喜欢劲道一点就扯厚一点，滑一点就扯薄一点，根据自己的喜好来。 如果一个人要做几个人的，先下锅的面就要扯厚点，后下锅的就扯薄一点，面熟的快，手速尽量快点
这个肉末是我前几天熬的，熬好放冰箱冷冻的，吃的时候拿出来在锅里热一下就可以了，很方便。
煮好的铺盖面浇上肉酱，适量葱花就开吃吧
1.如果有鸡汤或者骨头汤会更好吃 2.水量根据面粉的吸水性适量加减 3.醒面时间越长，面团越好操作 4.可以肉酱，可以排骨，也可以是牛肉