1个鸡蛋加入85克温水（大约30度）搅拌均匀，加入少许盐，过筛倒入碗中。（碗壁尽量不要厚）
蒸锅上汽后放入鸡蛋液，盖一个盘子，蒸10分钟，闷5分钟。
葱花切好，生粉水准备好
铁锅中倒入少许油、加入肉末、生抽、少许盐爆炒，最后加入少许生粉水，撒些葱花
最后将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。