虾剥皮、去虾线，切成小块或蓉。
鸡蛋加盐，炒散放凉。
西葫芦不要籽，擦丝加盐，十分钟后攥干水分。
混合西葫芦、鸡蛋、虾，加少许生抽、白胡椒粉，拌匀。
饺子皮擀薄、放馅，边上抹一圈水，卷起。上锅水开十分钟即可。