将柚子皮清理干净（皮和肉中间的瓤去掉，最外层的皮可以也可以去掉），切成块（三角形或梯形都可以）。切好后泡水里，可以放点盐搓洗。洗完沥干水分，放沸水里焯一会，捞起，放冷水里洗，挤干水分，再冷水洗，挤干水分，再洗，挤干水分放入盘中（这是为了洗去柚子皮的苦味，也可以多洗几遍）。
瘦肉切片，和柚子皮放一块，加入淀粉，盐、味精、味极鲜、水（可以适量多加点，防止柚子皮太干），用手揉匀。
水沸后上锅蒸15分钟左右，淋上热油就可以吃了。