步骤一： 买回的猪肚，将内部的黏液和内膜清理干净。 撕去油脂和筋膜，翻面用盐＋一点料酒抓柔洗一遍，再用生粉抓柔洗，不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液，就彻底用清水冲洗干净。 步骤二： 洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结焯水，焯好了夹出剪开冲洗干净，用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜（这步很关键，猪肚汤是否鲜美无异味？清洗处理很关键）水开后再焯5分钟就可以关火了。放凉再切片备用。 步骤三： 板栗洗干净对半切，洗净薏米，鸡肉洗干净切件备用，用刀把胡椒粒压碎。 步骤四： 锅烧热 倒入适量的油，放入一半姜片胡椒碎煸香，放入鸡肉翻炒片刻水微干些放入猪肚片一起炒干多余的水分。 步骤五：炒好的猪肚和鸡放入压力锅，加入剩余的姜片，薏米和板栗，此时喜欢吃胡椒的可以适量放些黑胡椒粉，再加入适量水（水要一次性加足 中途不可加水）盖上盖子大火煮至沸腾，压力锅会上气，转中火继续炖15分钟。到点放汽（轻轻提起那个小气阀，把气全部放完，才可以开盖，注意安全，最后加入枸杞，不用盖盖子煮3分钟，放盐，关火。开吃！！！
炒干水分
用压力锅一定要注意安全，放完气才可以开盖。
非常浓郁。开吃啦～∽