鱼用料酒姜丁、葱腌制，少量盐入底味。将配菜黄瓜、丝瓜、土豆切片、条，放入水中煮断生（需要加点盐保留底味）
泡椒、泡姜切成丁，新鲜的辣椒、大蒜洋葱切好，干花椒粒适量
还准备了花生米、香菜和小葱，烤好后淋热油前铺到烤鱼上
煮好的配菜放入烤盘打底，鱼腌制好后用厨房用纸吸下多余的水，鱼皮表面加少量淀粉，锅内烧油（少油），中火，煎的两面焦黄，放到烤盘上
煎好鱼，锅内加油，放入大蒜、青椒，泡椒、泡姜，加一勺郫县豆瓣，然后再是花椒粒（花椒放早了要糊），加少许酱油，鸡精，加点开水，不加水的话烤出来的鱼很干（菜也不容易入味），水开后3-5分钟将调料调入烤盘
倒入烤盘后，230°上下火，15分钟。 烤好后摆上花生米（提前油酥好了的）、小葱、香菜，锅内熬热油，淋热油 哇超级好吃😘