猪梅肉洗净用厨房纸吸干水分
切成肉块，加入盐，黑胡椒，大蒜粉，姜泥腌制4小时以上。
胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱，蒜头切碎丁，辣椒切小条。
热锅放油，把腌好的肉块稍微煎一下。捞出备用。
不要洗锅，用煎肉的油直接把洋葱，蒜末炒软炒香。
准备好番茄膏，鱼露。
把番茄膏，鱼露倒入洋葱翻炒，加入高汤，或者清水。加入肉块。上盖小火炖半小时，再加入胡萝卜，土豆，继续炖20分钟。
花生酱用两大勺汤调匀。
包菜切大块。
加入花生酱，包菜继续炖15到20分钟至汤汁浓稠。
口味丰富，带着浓浓花生酱香的非洲炖肉就完成啦！煮多一点米饭吧。配口袋饼，尖头面包这些，也是超级合适哦。
肉要腌制4小时以上或者隔夜才入味，用鸡腿肉也很好吃，不过需要减少炖煮时间。想速度快也可以换成高压锅。花生酱用带颗粒的那种。不会吃太辣可以去了辣椒仔再炖。