碱水

作者： 厨房斑比

用料

• 百合花 800克
• T65 200克
• 奶粉 30克
• 糖 30克
• 鲜酵 16克
• 液种/鲁邦种 200克
• 盐 15克
• 水 460克
• 黄油 50克

碱水的做法步骤

步骤 1

液种：100粉100水3鲜酵

步骤 2

面温高，发酵了，又进了冷冻。面包表面和浅层的水气受冻形成冷凝水，把面筋轻微割裂了，最后进炉高温把割裂的部分下面的空气膨胀顶起来形成的

菜谱创建时间：2024-09-06 16:27:14