涮羊肉小料

作者： 巨齿鲨

用料

• 葱，姜，蒜
• 香菜
• 紫洋葱
• 2️⃣香料
• 小茴香（杂碎） 当归
• 莲子 香叶
• 白芷 白蔻
• 山奈 大料
• 草果 南姜
• 肉蔻
• 3️⃣调料
• 三七酱
• 酱豆腐
• 韭菜花
• 胡椒粉
• 蚝油
• 味粉

涮羊肉小料的做法步骤

步骤 1

葱，姜，洋葱改刀

步骤 2

把它洗一下做成调料包，开锅以后煮半小时

步骤 3

熬料油：依次下姜、葱，洋葱，两瓣大蒜炸金黄；再下大料、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、肉蔻，最后下香菜，全程小火，关火自然放凉

步骤 4

把料油渣放到掉水里面熬煮几分钟，关火自然放凉

步骤 5

调制蘸料：三七芝麻酱、32克料水、32克酱油、一小勺胡椒粉、一小勺味粉、顺时针搅拌，调料全部消失后加矿泉水

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步骤 6

步骤 6

一勺韭菜花，一块酱豆腐打成的酱，顺时针搅拌（水爆肚加酱油和香菜），32克香料油，搅拌均匀

步骤 7

吃之前在自己的小碗里加一点点蚝油

菜谱创建时间：2024-09-06 15:56:31