1.虾线去掉，切小，不要太大，影响口感。0.5cm左右。拿生姜料酒腌一下。 2.胡萝卜和黄瓜切丁，约0.3cm。 3.午餐肉切丁0.5cm。 4.锅里烧热水，烫胡萝卜和豌豆。 准备开始： 5.热锅下油，炒胡萝卜和豌豆，再下入午餐肉、虾和黄瓜，捞出。 6.热锅下油，鸡蛋快速打散加入拌好酱油的米饭，炒均匀加入其他食材。 7.加入盐，鸡精和小葱炒30秒，炒出葱香味马上关火。 重点：全程大火。