备料：洋葱切丝。姜随意切。米饭做上。
焯水：锅里烧开水，加姜、料酒。下肥牛，焯熟捞出。
烹饪：锅里下油，下洋葱丝炒出香味；下肥牛片，拌匀；加牛丼酱汁，加适量水，焖煮一会儿入味。味道不足可以加生抽+蚝油+糖补充。颜色不足可以加一点点老抽。
出锅：米饭压实，肥牛洋葱装一圈，中间放温泉蛋，淋酱汁。可以撒一点白芝麻或海苔碎。
温泉蛋做法：生鸡蛋（可生食的）直接放入空气炸锅，80度20分钟是鸡蛋黄稍微凝固的程度，17-20分都可以。戴手套拿出来放凉水冷一下，嗑出来就行。