第一次做：1、梅花肉一盒400g，切块洗净沥水冷冻2小时。。。绞肉机杯子也冷藏。葱姜泡水0度保鲜室。。。 2、肉放绞肉机，放盐、糖、花椒、五香粉，一小片姜先搅成泥。 3、葱姜水+淀粉混合分四次加入肉泥，搅拌成淡粉色上劲拉丝的肉泥，最后加葱（不浪费原则，姜多出来的留着做其他菜） 4、手搅2分钟、摔二十下（我这次没做） 5、水开关火，挤丸子，全部挤好之后开最小火，变色之后计时5分钟（我这次可能超时了，掀开发现丸子鼓起来了，也有点浮沫） 关键词：全场低温、上劲、小火。
我是参考的“番茄无心”发布的“潮汕猪肉丸”
第四次做：真的成功了！（配料表已经更新成600g肉啦） 这次用的带皮前腿肉600g（有点肥肉）分两盒冷冻一小时，葱姜水也冷冻二小时（表面结冰 打成肉泥后，淀粉水放两次，葱姜水放两次，每次大概20秒（之前口感太木须须，有可能打太久了），四次过后再搅打两次20秒，拿出来放盆里搅打（这时肉泥还是冰凉的，感觉有些肉没有完全变泥，又分两份放绞肉机各绞了20秒，这时还是感觉太大改变，算了死马当活马医），放盆里手搅2分钟，摔15下。 水快开了关火下丸子，下到一半又开了最小火。下完开小火，撇掉沫子，大概6分钟捞一个尝尝味道对了） 这次的改进就是：1带冰的水（原来0度保鲜），2前腿肉（原先梅花肉几乎没肥肉），3搅打成肉沫后再搅打六次20秒（不要一直绞，上次缴了太多次放冰箱冷一些又狂搅），4、泡打粉2g（之前没放） 太开心了，娃的早餐不愁了。凡事过犹不及，之前搅太多次了🥹