糯米洗净后,浸泡4小时以上。放上蒸盘,主锅加水500克,设35分钟/ V/速度1。 放凉待用。
1000克凉白开加入+5克酒曲混合均匀,倒入放凉的糯米中混合。结块的糯米用手捏散。 全程勿沾上生水和油,否则易发霉。 建议戴上手套操作
拌均匀后,将糯米压紧实,表面撒上4克面粉,中间戳个洞,底部可隐约见水。盖好盖子密封好,放入温暖的地方发酵24小时。
发酵完成后,可轻轻晃动,米粒松散,底部是米酒。如果希望喝到更多的酒酿,可以再加入500克的凉白开,进行二次发酵24小时。发酵完成后放入冰箱冷藏后即可享用。
面粉的加入是为了酒酿更甜,不喜甜者可省。