糯米洗净后，浸泡4小时以上。放上蒸盘，主锅加水500克，设35分钟/ V/速度1。 放凉待用。
1000克凉白开加入+5克酒曲混合均匀，倒入放凉的糯米中混合。结块的糯米用手捏散。 全程勿沾上生水和油，否则易发霉。 建议戴上手套操作
拌均匀后，将糯米压紧实，表面撒上4克面粉，中间戳个洞，底部可隐约见水。盖好盖子密封好，放入温暖的地方发酵24小时。
发酵完成后，可轻轻晃动，米粒松散，底部是米酒。如果希望喝到更多的酒酿，可以再加入500克的凉白开，进行二次发酵24小时。发酵完成后放入冰箱冷藏后即可享用。