虾洗干净，剥皮、去掉虾线，头部减掉虾须去掉内脏，沥水。
丝瓜，洗净去皮，切掉两端。我这个丝瓜有点大，是一根特别长的断成两截。
改刀成滚刀块。
用清水浸泡，防止变黑。
热锅中放入适量的油，将虾头炒出红油，可以用铲子按压虾头。也可以把虾仁一起放进锅。
加两饭碗水
煮沸2分钟后捞出虾头。
把丝瓜块倒入汤锅中。
加入虾仁，加盐，喜欢加鸡精的这时候加入。
加盖炖五分钟即可。喜欢加鸡蛋可在出锅前加入打散的蛋液，加蛋液的时候要旋转锅里的汤，避免鸡蛋结块。