手工鸡蛋拉面/手工面条

作者： 青松鹤

小时候，妈妈常常在厨房忙碌。记忆中，她会用面粉为我做手切面条。那一天，我在一旁好奇地看着，妈妈熟练地将面粉加水加鸡蛋揉成面团，然后擀成薄片，再切成细细的面条。随着刀切在面板上的声音，我的心中充满了期待。不一会儿，一碗热气腾腾的面条摆在我面前，那熟悉的味道，是妈妈的爱，也是我童年最温暖的回忆。

用料

• 面粉 500克
• 水 190克
• 鸡蛋（50克左右） 1个
• 盐 5克
• 木薯淀粉（或者面粉，防粘连用） 适量

手工鸡蛋拉面/手工面条的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、鸡蛋、盐放入盆中；

步骤 2

揉成（可以手工或者机器）光滑（手光、面光、盘光三光即可）的面团；

步骤 3

盖上湿布（盖子）醒面 20 分钟；

步骤 4

擀成2毫米左右的薄片，均匀撒上淀粉（面粉）防粘；

步骤 5

先折一下，均匀撒上淀粉（面粉）防粘；

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步骤 6

步骤 6

再折一下（跟下边对齐），均匀撒上淀粉（面粉）防粘；

步骤 7

切成细条（宽细由自己喜好来定）即大功告成。

步骤 8

自己做的面条零添加，健康美味，吃得放心，大人小孩都喜欢！

手工鸡蛋拉面/手工面条的小贴士

1. 不同品牌的面粉吸水性可能不同，可根据实际情况适当调整水的用量（面要和得硬一些）。 2. 醒面20分钟后，可以再揉压面团2分钟，然后再醒面10分钟，这样面条会更有柔韧性。但比较费时费力，想省时省力的亲们这一点可以略过不看。 3. 面条可炒可汤（按自己喜好来就好）；煮面的时间不宜过长，否则面条会变得过软，影响口感。

菜谱创建时间：2024-09-04 12:16:11