带鱼买的半成品切好段，肠子祛除，刮净黑膜洗净备用。
洋葱，姜，小葱，腌料切好备用
放入洗净的带鱼，加入腌料，撒上味好美牛排调味料，加入啤酒或料酒拌匀封上保鲜膜，夏天入冰箱腌制半个小时左右
厨房纸吸净水份裹上玉米淀粉。
油烧热放入带鱼试一下冒大泡，依次放入带鱼，大火定型后小火慢炸。（水份一定要擦干在裹淀粉，有水放油里会炸，当心烫伤），炸5-7分钟，看火大小等自己决定。
出锅简单的香香带鱼。下酒，沾点烧烤料吃也很不错。