牛腱子肉洗净泡出血水，晾干
锅里放盐和一撮花椒炒香。另一撮明天炖汤用。
用厨房纸把牛肉擦干，抹上盐和花椒，放冰箱冷藏，过夜
第二天拿出牛肉洗干净牛肉上的盐和花椒，泡一下把盐泡些出来。锅里加一锅清水放1块姜，一撮花椒，煮一小时（根据炖煮情况增加或减少时间，筷子能轻松插过就可以了），焖半小时。
出锅了，好香
忍不住切一小块放嘴里，细嫩化渣，很鲜。待牛肉晾冷，放冰箱冷藏，随吃随切。汤也不浪费，我煮了一锅萝卜汤，美味呀！