黑糖珍珠

作者： 末宝厨房

小孩要吃珍珠，找了下食谱发现制作不难，很多方子都强调比例。 但我发现不用，只要控制好软硬就可以做出来，和做包子豁面一样。

用料

• 木薯淀粉 100克
• 黑糖 60克
• 水 半碗

黑糖珍珠的做法步骤

步骤 1

黑糖和木薯粉。 关键：木薯粉一定要选择配料表里只有：木薯淀粉一种的。

步骤 2

黑糖放入水中煮化后，关最小火煮着。

步骤 3

木薯粉倒入碗中，少量加煮开的糖水。 少量多次加，还是有点粉粉的，絮状的状态就可以了。 这里关键： 1.糖水保持高温，利用高温的热水把木薯粉烫熟。 2.糖水用勺子少量多次的加，看着粉要略干一点就可以了。

步骤 4

面团拿出来猜均。 这里就和豁面一样，太软就再放一点木薯粉，过干就拿勺子加一点点煮开的糖水。

步骤 5

豁均匀了就可以了。

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步骤 6

步骤 6

切成小颗粒，不要太大。

步骤 7

搓圆。

步骤 8

撒点木薯粉防止粘连。

步骤 9

水煮开，放入珍珠，再次煮开后中小火煮15分钟。

步骤 10

15分钟后，倒入冰水。

步骤 11

从冰水中捞出。

步骤 12

再用一点点水煮点黑糖，煮的浓稠些，关火，把珍珠再倒回去，这样拉丝的焦糖就有了。 其实这一步可以不要。

步骤 13

倒入牛奶，放心给小朋友喝了。

黑糖珍珠的小贴士

木薯粉要选对！配料表：木薯淀粉 一种的。否则做出来不Q的。

菜谱创建时间：2024-09-03 11:16:18