1牛肉放半汤勺耗油，三分之二汤勺酱油，一汤勺水，抓黏，放一勺淀粉抓匀，三汤勺油封上抓匀， 2锅中多油，锅6层热，把牛肉过油35秒七成熟 ，盛出空油。 锅不刷，烧好热，把胡萝卜丝，芽菜丝，高温走青，盛出。 3锅刷干净，高温让锅干烧一阵（锅一定要热），倒入多油，划一下倒出油，下河粉，晃锅煎香，如果粘锅下适量的油，把两面煎有一点点泛焦，离开火口，下牛肉青菜，20克生抽，5克老抽，最大火炒匀出锅，切记这个菜不能油。
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