备料：牛肉切大块，盐+黑胡椒抓匀；胡萝卜切圆段；洋葱切块；蒜切块。
炒制：橄榄油+黄油下锅热化，中大火下牛肉，四面煎焦褐色捞出；直接下洋葱+蒜，下香叶+罗勒叶，翻炒；下胡萝卜牛肉，撒一勺面粉，炒匀；浇一圈白葡萄酒，炒到酒气挥发；倒水没过肉，下牛肉高汤块。
炖煮：小火炖2小时，期间翻锅防糊底。调味出锅。